Длительное питание с высоким содержанием углеводов, что, по сути, предлагается в печально известной пирамиде питания и модели пяти приемов пищи, приводит к нарушению метаболизма. Это делает нас зависимыми от глюкозы (мы теряем метаболическую гибкость) и вызывает постепенное ухудшение состояния организма, о котором мы уже говорили. Если постоянно снабжать организм глюкозой, чье использование приоритетно, как мы уже обсуждали, тело становится ленивым в использовании жиров. Поскольку каждые два-три часа поступают углеводы, организм специализируется на их переработке для получения энергии и прекращает активировать метаболические пути и экспрессию генов, которые связаны с метаболизмом жиров.
