рекеры из кукурузной и рисовой муки Ингредиенты — Кукурузная мука 100 г — Рисовая мука 150 г — Вода 100 мл — Оливковое масло 50 мл — Соль и специи по вкусу (куркума, базилик). Приготовление: — Просейте и смешайте оба вида муки. — При постоянном помешивании добавьте воду, масло и специи. Перемешайте до получения однородной массы. — Вымесите тесто, оберните его пленкой и поставьте в холодильник на 1 час. — Чтобы тесто не прилипало к рабочей поверхности, можете смазать ее растительным маслом или посыпать мукой. — Раскатайте из теста тонкие пласты и порежьте на ломтики необходимой величины. — Разогрейте духовку до 180°С. — На противне расстелите бумагу для выпечки и выложите заготовки. — Выпекайте крекеры 15—20 минут пока они не станут золотистого цвета. Время приготовления Замешивание теста — 15—20 минут «Отдых для теста» — 1 час Выпекание крекеров — 15—20 минут. Использование крекеров Крекеры можно подавать к закускам, супам, вторым блюдам и чаю. Крекеры можно использовать без каких-либо добавок для перекусов.
Рецепт 2. Быстрый французский багет Ингредиенты — Безглютеновая мучная смесь 500 г — Теплая вода 300 мл — Свежие дрожжи без глютена 30 г — Коричневый сахар 1 ст. л. — Оливковое масло 2 ст. л. — Соль 1 ч.л. Приготовление — Посыпьте дрожжи сахаром и перемешайте до полного растворения дрожжей. — Добавьте в просеянную муку при постоянном помешивании воду, дрожжевую смесь и масло. Хорошо вымесите тесто. — Посыпьте рабочую поверхность мукой, выложите тесто и разделите его на 3 части. — Сформируйте из теста три длинных багета. — Застелите противень бумагой для выпечки, слегка посыпьте мукой и выложите заготовки хлеба. — Дайте заготовкам настояться 15—20 минут. — Разогрейте духовку до 200°С. — Перед тем как поставить противень с хлебом в духовку, сделайте на багетах насечки. — Выпекайте хлеб 20—30 минут. Время приготовления Замешивание теста — 10—15 минут «Отдых для заготовок» — 15—20 минут Выпекание хлеба — 20—30 минут. Использование хлеба Хлеб можно подавать к закускам, супам и вторым блюдам. Хлеб можно использовать без каких-либо добавок для перекусов, а так же для приготовления бутербродов.
Старайтесь придерживаться инструкции, прилагаемой к хлебопечке.
Важно. Чтобы хлеб получился более нежным, можно одновременно с ним поставить на самый низ духовки небольшой
Рецепт 1. Гречневый хлеб с тмином Ингредиенты
— Смесь гречневой муки с картофельным крахмалом (2:1) 800 г
— Теплая вода 400 мл (больше или меньше в зависимости от консистенции теста)
— Тмин 1,5 ст. л.
— Сухие дрожжи без глютена 10 г
— Соль 2 ч.л.
— ксантановая или гуаровая камедь (пищевые добавки из натурального сырья)
ецепт 1. Французский багет Ингредиенты — Безглютеновая мучная смесь 500 г — Теплая вода 350 мл — Сухие дрожжи без глютена 8 г — Соль 1,5 ч.л. Приготовление: — Разведите дрожжи в теплой воде. — В просеянную муку добавьте соль и при постоянном помешивании дрожжевую воду. Хорошо вымесите тесто. Тесто получается липким, поэтому для удобства во время замеса можно смазывать руки оливковым маслом. — Накройте посуду с тестом полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков на ночь. — Посыпьте рабочую поверхность мукой и выложите на нее тесто. Сверху тесто тоже присыпьте мукой. Разделите тесто на несколько частей — 2, 3 или 4. Сформируйте длинные батоны. — Застелите противень бумагой для выпечки, посыпьте немного мукой, уложите заготовки и поставьте в теплое место без сквозняков на 1—2 часа. — Разогрейте духовку до 200°С. — Перед тем как поставить противень с хлебом в духовку, сделайте на багетах неглубокие насечки. — Выпекайте хлеб 20—30 минут. Время приготовления Замешивание теста — 10—15 минут «Отдых для теста» — 6—8 часов «Отдых для заготовок» — 1—2 часа Выпекание хлеба — 20—30 минут. Использование хлеба Хлеб можно подавать к закускам, супам и вторым блюдам. Хлеб можно использовать без каких-либо добавок для перекусов, а так же для приготовления бутербродов.
ецепт 1. Домашняя чиабатта Ингредиенты Безглютеновая мучная смесь 400 г Теплая вода (любое растительное молоко) 300 мл (больше или меньше в зависимости от консистенции теста) Сухие дрожжи без глютена 8 г Оливковое масло 1 ст. л. Соль 1 ч.л. Приготовление Смешайте 1/2 ч.л. дрожжей, 100 мл воды и 100 г муки. Перемешайте до получения однородной массы. Поставьте смесь в теплое место на ночь. Смешайте оставшиеся дрожжи, просеянную мучную смесь и соль. При постоянном помешивании добавьте в смесь воду, масло и дрожжевую опару. Вымесите тесто. Для удобства можно смазывать руки оливковым маслом. Смажьте глубокую миску оливковым маслом, переложите в нее тесто, накройте полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков на 1—2 часа. Застелите противень бумагой для выпечки. Разделите тесто на 2 части, сформируйте из них две заготовки для хлеба нужной вам формы и уложите на противень. Накройте заготовки влажным полотенцем и поставьте противень в теплое место на 1—2 часа. Разогрейте духовку до 200°С. Снимите с заготовок полотенце, присыпьте поверхность мукой и выпекайте хлеб 35—45 минут. Для разнообразия в тесто можно добавить мелко нарезанные вяленые томаты, сладкий перец, маслины, зелень и т. д. Время приготовления Подготовка дрожжевой смеси — 6—8 часов Замешивание теста — 5—10 минут «Отдых для теста» — 1—2 часа «Отдых для заготовок хлеба» — 1—2 часа Выпекание хлеба — 35—45 минут. Использование хлеба Хлеб можно подавать к закускам, супам и вторым блюдам.
Вот несколько важных советов и рекомендаций по приготовлению лаваша: — Замешанное тесто не раскатывайте сразу в пласты. Поставьте его настаиваться примерно на полчаса в теплое место без сквозняков. Либо скатайте из теста шарики диаметром примерно 5 см и в таком виде поставьте «отдыхать». Не тревожьте тесто во время «отдыха». — Лаваш поджаривают без масла. Поэтому готовьте лаваш на антипригарной сковородке или в духовке. — При поджарке лаваша на сковороде, чтобы тесто не вздувалось, прижимайте его к сковородке деревянной лопаточкой. — Чтобы готовый лаваш не ломался, сбрызните его с обеих сторон водой. Либо проложите между готовыми хлебцами чуть влажные салфетки из ткани. — Вместо нескольких небольших лавашей можно приготовить один большой. Для этого используйте духовку. Раскатайте большой пласт толщиной 2—3 мм сразу на бумаге для выпечки, разогрейте духовку до 180°С, перенесите бумагу с лавашем на противень и выпекайте хлеб в духовке 30—40 сек до появления золотистых пятнышек. Рецепт 1. Простой домашний лаваш без глютена с дрожжами Ингредиенты — Безглютеновая смесь (желательно кукурузная мука, рисовая мука, кукурузный или картофельный крахмал в пропорции 1:1:1) 150 г — Вода 80 мл — Сухие дрожжи без глютена 1/2 ч.л. — Соль 1 ч.л. — Оливковое масло 1 ч.л. Приготовление: — Смешайте заранее просеянную мучную смесь, соль и дрожжи. — При постоянном помешивании добавьте в смесь воду и масло. Замесите тесто. — Накройте посуду с тестом полотен
Домашний белый хлеб Ингредиенты для 2—3 булок — Смесь рисовой и кукурузной муки (2:1) 1,5 кг — Теплая вода 1 л — Свежие дрожжи без глютена 25 г — Растительное масло 50 г — Коричневый сахар 1 ст. л. — Соль 1 ст. л. Приготовление — Смешайте дрожжи с теплой водой, сахаром и солью. Хорошо перемешайте до полного растворения дрожжей. — Просейте мучную смесь в глубокую посуду. Сделайте углубление в муке и при постоянном помешивании добавьте дрожжевую воду. Хорошо перемешайте все ингредиенты. Замесите тесто. — Возьмите чистую посуду, смажьте ее растительным маслом, переложите в нее тесто, накройте полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков на 1—2 часа. — Когда тесто поднимется вымесите его еще раз, смажьте формы растительным маслом (силиконовые не обязательно) и выложите в них тесто. Затем поставьте формы в теплое место на 30 минут. — Разогрейте духовку до 200—220°С. — Чтобы хлеб не подгорел воспользуйтесь фольгой. Одну половину фольги положите под дно форм, другой половиной накройте формы сверху. — Выпекайте хлеб 30 минут. Проверьте готовность. При необходимости увеличьте время выпекания. Время приготовления Замешивание теста — 5—10 минут Поднятие теста — 1—2 часа «Отдых для заготовок» — 30 минут Выпекание хлеба —30—40 минут. Использование хлеба Булки можно подавать к закускам, супам и вторым блюдам. Булки можно использовать в качестве основы для обыкновенных бутербродов. Рецепт 3. Ореховый хлеб
