Домашний сыр
Қосымшада ыңғайлырақҚосымшаны жүктеуге арналған QR
goole playappstore
RuStore · Samsung Galaxy Store
Huawei AppGallery · Xiaomi GetApps

автордың кітабынан сөз тіркестері  Домашний сыр
Константин Жук

Наталья Зайдина
Наталья Зайдинадәйексөз келтірді3 жыл бұрын
➲ 1 Л СЛИВОК ЖИРНОСТЬЮ 33-35% ➲ ¼ Ч. Л. ЛИМОННОЙ КИСЛОТЫ ОБОРУДОВАНИЕ: ➲ КАСТРЮЛЯ ОБЪЕМОМ 1,5 Л ➲ КАСТРЮЛЯ 3-5 Л ➲ МЕРНАЯ ЛОЖКА ➲ ТЕРМОМЕТР ➲ НЕБОЛЬШОЙ КОНТЕЙНЕР ДЛЯ ХРАНЕНИЯ ➲ ДУРШЛАГ ➲ БОЛЬШОЙ ОТРЕЗ ЧИСТОЙ МАРЛИ
3 Ұнайды
Комментарий жазу
Ольга Градусова
Ольга Градусовадәйексөз келтірді1 жыл бұрын
Молодой домашний зерненый сыр ИНГРЕДИЕНТЫ: ➲ 5 Л КОРОВЬЕГО МОЛОКА ➲ 200 МЛ СЛИВОК ЖИРНОСТЬЮ 15-20% ➲ 1/8 Ч. Л. СУХОЙ МЕЗОФИЛЬНОЙ ЗАКВАСКИ ➲ ½ Ч. Л. ЖИДКОГО СЫЧУЖНОГО ФЕРМЕНТА ➲ ½ Ч. Л. СОЛИ
1 Ұнайды
Комментарий жазу
Екатерина Кузнецова
Екатерина Кузнецовадәйексөз келтірді4 күн бұрын
. После того как масса нарезана, кастрюлю необходимо снова поместить на плиту или подлить в тазик горячей воды. Медленно довести до необходимой температуры, постоянно помешивая шумовкой снизу вверх и по кругу. Сырное зерно во время помешивания будет приобретать более плотную консистенцию и нужный размер, от которого в конечном итоге и зависит результат. Чем меньше зерно, тем плотнее сыр. Чем дольше вы перемешиваете, тем мельче и суше становится зерно
Комментарий жазу
Екатерина Кузнецова
Екатерина Кузнецовадәйексөз келтірді4 күн бұрын
Если же масса еще не сохраняет разрез, значит, ее следует оставить еще на 15-20 минут
Комментарий жазу
Екатерина Кузнецова
Екатерина Кузнецовадәйексөз келтірді4 күн бұрын
После того как вы откроете крышку, содержимое кастрюли должно быть похожим на густое желе,
Комментарий жазу
Екатерина Кузнецова
Екатерина Кузнецовадәйексөз келтірді4 күн бұрын
Итак, молоко заквасилось. Теперь пришло время добавить в него сычужный фермент и хлорид кальция. Отмерьте нужное количество чистой мерной ложкой, растворите порошки в разных стаканчиках с холодной водой, а затем добавьте в молоко, аккуратно помешивая его шумовкой. Плавно помешивайте еще с минуту и снова накройте кастрюлю крышкой. Поместите ее в тазик с теплой водой и оставьте на 30-60 минут, в зависимости от рецепта
Комментарий жазу
Екатерина Кузнецова
Екатерина Кузнецовадәйексөз келтірді4 күн бұрын
молоко у вас нагрелось, предположим, до 32 °С. В этот момент кастрюлю необходимо сразу снять с огня. Таким образом мы прекращаем нагревание и переходим к заквашиванию. На поверхность молока нужно насыпать нужное количество закваски и, подождав 2-3 минуты, очень осторожно перемешать. Если вы готовите сыр с плесенью, то вместе с закваской следует добавить и плесневую культуру нужного сорта. После того как молоко перемешали с закваской, кастрюлю необходимо накрыть крышкой и оставить примерно на 1 час
Комментарий жазу
Екатерина Кузнецова
Екатерина Кузнецовадәйексөз келтірді1 апта бұрын
, упакованное в тетрапак, как правило, напрочь лишено свойства сворачиваться
Комментарий жазу
Людмила Фетисова
Людмила Фетисовадәйексөз келтірді7 ай бұрын
НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЭТОГО СЫРА ЭМАЛИРОВАННУЮ ПОСУДУ: В НЕЙ СЫР БУДЕТ ПРИГОРАТЬ. ➲ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СЫРА БРЮНОСТ ПОТРЕБУЕТСЯ НЕМАЛО ВАШЕГО НЕПОСРЕДСТВЕННОГО УЧАСТИЯ, ТАК КАК МАССУ ПРИДЕТСЯ ОЧЕНЬ ЧАСТО ПЕРЕМЕШИВАТЬ.
Комментарий жазу
Алексей Посеренин
Алексей Посерениндәйексөз келтірді7 ай бұрын
приготовления твердых сыров и сыров типа моцареллы. Молоко в этих случаях требуется нагревать очень сильно, поэтому другие бактерии могут погибнуть. Другой вид бактерий, используемый для производства сыра, – мезофильные, то есть отлично чувствующие себя при умеренной температуре. Такие бактерии используют для приготовления мягких и полутвердых сыров, температура молока для которых не нагревается выше 32-35 °С.
Комментарий жазу