Виталий Задворный Французская кухня в России и русской литературе

Средневековая Франция стала одной из первых европейских стран, в которых были созданы кулинарные книги, — и это позволило сохранить непрерывность гастрономической традиции, ведущей свой отсчет еще со времен Римской Галлии. Неудивительно, что влияние этой национальной кухни на общеевропейскую и особенно русскую гастрономическую культуру очень велико. В своей книге В. Задворный прослеживает это влияние на материале русской классической литературы, анализируя, как о французских блюдах писали Пушкин, Вяземский, Толстой, Гончаров, Лесков, Чехов и многие другие. Отдельные главы посвящены истории французской кулинарной книги, обеденной традиции, винам, ресторанам Петербурга и Москвы, а также французским гастрономическим терминам, вошедшим в русский язык. Виталий Задворный — кандидат философских наук, переводчик, главный редактор Католической энциклопедии.

Кулинария

Возрастные ограничения: 12+

Дата публикации оригинала: 2023

Год выхода издания: 2023

Издательство: Новое литературное обозрение

Серия: Культура повседневности

Бумажных страниц: 269

Книгу «Французская кухня в России и русской литературе», автор которой — Виталий Задворный, вы можете почитать на сайте или в приложении для iOS или Android. Книги, аудиокниги и комиксы электронной библиотеки Яндекс Книг можно читать и слушать онлайн или скачивать на устройство, чтобы читать без интернета.

Виталий Задворный Французская кухня в России и русской литературе

О книге Впечатления6 Цитаты97 Читают934 На полках В этой серии

Кулинария

Возрастные ограничения: 12+

Дата публикации оригинала: 2023

Год выхода издания: 2023

Издательство: Новое литературное обозрение

Серия: Культура повседневности

Бумажных страниц: 269

В этой серии

Наталия ЛебинаCоветская повседневность: нормы и аномалии. От военного коммунизма к большому стилю

Анна ИвановаМагазины «Березка»: парадоксы потребления в позднем СССР

Юлия ЯковлеваСоздатели и зрители. Русские балеты эпохи шедевров

История жены

Александра Архипова, Анна КирзюкОпасные советские вещи Городские легенды и страхи в СССР

18+

Робер МюшемблеЦивилизация запахов. XVI — начало XIX века

18+

Альбин КонечныйБылой Петербург: проза будней и поэзия праздника

Линор ГораликПолая женщина. Мир Барби изнутри и снаружи

Дизайн детства. Игрушки и материальная культура детства с 1700 года до наших дней

Ульрике МозерЧахотка: другая история немецкого общества

Ольга Сюткина, Павел СюткинРусская кухня: от мифа к науке

Мартин ван КревельдПрозревая будущее. Краткая история предсказаний

Наталия ЛебинаПассажиры колбасного поезда. Этюды к картине быта российского города: 1917–1991

Олег ИвикО брачной и внебрачной жизни

18+

Эмманюэль ФюрексОскорбленный взор. Политическое иконоборчество после Французской революции

Дэвид ВинсентИстория одиночества

Эдвард Брук-ХитчингПодбрасывание лисиц и другие забытые и опасные виды спорта

Сабин Мельхиор-БоннеОборотная сторона любви. История расставаний

Катя КрыловаРынок удобных животных

Уже прочитали? Что скажете?

👍👎

Впечатления6

Kirill K.делится впечатлением2 года назад

👎Не советую

💩Фуууу

Дочитал до пассажа « у Чехова в рассказе «Иванов» один из персонажей, Лебедев, утверждает: «Водку тоже хорошо икрой закусывать.»
Первая чеховская пьеса на сцене, какой к чорту рассказ.
И вот все у них так.
Необразованная школота(

Комментировать

Ксенияделится впечатлением1 год назад

👍Советую

💡Познавательно

🎯Полезно

Комментировать

Дарья Б.делится впечатлением1 год назад

👍Советую

Комментировать

Цитаты97

Тимур Гцитирует23 часа назад

Наряду с совершенно исчезнувшими названиями блюд неожиданно встречается блюдо с названием «винегрет». Неожиданно, потому что оно помещено в разделе густых супов. Причем пишется оно на старофранцузском языке раздельно в два слова: «vin aigrette». Существительное vin переводится как «вино», а прилагательное aigre — «кислое».

Комментировать

Тимур Гцитирует23 часа назад

Зеленый соус — соус, главным компонентом которого являются пряные травы. В настоящее время французский зеленый соус — sauce verte — готовится на основе майонеза с добавлением эстрагона, петрушки и шалфея. Так как в Средние века майонез еще не существовал, то зеленый соус готовился на основе винного уксуса с травами, среди которых обязательно была петрушка

Комментировать

Тимур Гцитирует23 часа назад

Вержус — кислый сок недозрелого винограда, более мягкий, чем винный уксус. Вержус, широко использовавшийся во французской средневековой кулинарии, в настоящее время применяется крайне редко, как экзотический соус в «старинном стиле»1

Комментировать

На полке19

Новое литературное обозрение

733 книги

Librarium

Александр С.

896 книг

Кулинария

Ксения П.

56 книг

Кулинария

Саша Гапоненко

67 книг

History 🏰

Даша Суханова

139 книг