маленькие хитрости для удачного теста»
Прежде чем тесто замешивать, нужно обязательно просеять муку, так как это обогатит ее кислородом и тесто получится пышным.
При приготовлении теста муку не нужно сыпать в жидкость, а делать наоборот: жидкость нужно влить в муку постепенно, тонкой струйкой и аккуратно перемешать.
Тесто лучше пропечется, если вокруг пирога на противне оставить немного свободного места.
Если в тесте слишком много жиров (масла, маргарина), пирог получится не воздушным и пушистым, а плотным, с грубым мякишем.
Выпечка из теста, приготовленного на смеси сливочного и растительного масла, долго не черствеет.
Чтобы кекс стал ярко — желтым, нужно обязательно растереть желток со щепоткой соли и оставить на ночь в холодильнике, затем его нужно обязательно добавить в тесто.
Края пирога из слоенного теста нужно не смазывать яйцом, так как при выпечке они станут твердыми, и тесто не поднимется.
Изделия из пресного теста станут рассыпчатыми, если в тесто добавить немного коньяка.
Готовое дрожжевое тесто боится сквозняков, оно может и не подняться.
