Происхождение вкусов: Как любовь к еде сделала нас людьми
«Мы сидим вместе и познаем мир, откусывая по кусочку»
Природа, как говорят, приглашает нас к столу с помощью аппетита и вознаграждает вкусом. Но что именно представляет собой вкус? Почему одни вкусы нам нравятся, а другие нет? «Происхождение вкусов» — увлекательное погружение в наваристую гущу этих вопросов.
Щедро сдабривая повествование искренностью и остроумием, авторы рассказывают, как поиск приятных вкусов оказался секретным ингредиентом всей человеческой истории.
Вы узнаете о роли вкусовых предпочтений в создании первых орудий труда и вымирании гигантских млекопитающих, об эволюции самых аппетитных и питательных плодов и о формировании нашей социальности. А на десерт вам предложат лучший способ квасить мастодонта, рассказ о связи сыра с палеолитическим искусством — и много чего еще.
Панируя мастерство изложения новейшими научными данными, авторы книги сервируют перед читателем историю наших отношений с едой.
Щедро сдабривая повествование искренностью и остроумием, авторы рассказывают, как поиск приятных вкусов оказался секретным ингредиентом всей человеческой истории.
Вы узнаете о роли вкусовых предпочтений в создании первых орудий труда и вымирании гигантских млекопитающих, об эволюции самых аппетитных и питательных плодов и о формировании нашей социальности. А на десерт вам предложат лучший способ квасить мастодонта, рассказ о связи сыра с палеолитическим искусством — и много чего еще.
Панируя мастерство изложения новейшими научными данными, авторы книги сервируют перед читателем историю наших отношений с едой.
Жас шектеулері: 16+
Құқық иегері: Альпина Диджитал
Түпнұсқа жарияланған күн: 2025
Баспа: Альпина нон-фикшн
Аудармашы: Мария Елифёрова
Қағаз беттер: 370
Кітаптың басқа нұсқалары1
Происхождение вкусов: Как любовь к еде сделала нас людьми
·
Пікірлер9
👍Ұсынамын
💡Танымдық
🎯Пайдалы
Очень интересно. Не смотря на сложный термины и формулировки, хорошо и понятно воспринимается
👍Ұсынамын
💡Танымдық
🎯Пайдалы
Да, эту книгу я могу рекомендовать.
Почему нам вкусно? Почему мы едим определённые продукты? Зачем мы их портим?
Это интересное и не банальное исследование не кулинарии, но наших вкусовых предпочтений. А также глубинных почему нам нравятся определенные оттенки вкуса.
И в качестве смакования послевкусия — заключение, зачем мы едим вместе. Прекрасная книга, хотя ей можно задать вопросы.
Почему нам вкусно? Почему мы едим определённые продукты? Зачем мы их портим?
Это интересное и не банальное исследование не кулинарии, но наших вкусовых предпочтений. А также глубинных почему нам нравятся определенные оттенки вкуса.
И в качестве смакования послевкусия — заключение, зачем мы едим вместе. Прекрасная книга, хотя ей можно задать вопросы.
Дәйексөздер144
Он может даже способствовать появлению дополнительного свободного времени, чтобы делать нечто новое, например изобретать язык или каменные орудия. Но освоение огня произошло вовсе не потому, что наши предки стремились к таким переменам.
В число простых сахаров входят глюкоза, фруктоза и результат их биохимического брака — сахароза. Рецепторы сладкого вкуса вознаграждают животных за обнаружение этих сахаров
Окорока следует засаливать в долиях или в маленьких кувшинах таким образом. Когда купишь окорок, обруби копыто. На каждый окорок возьми полмодия молотой римской соли. Покрой дно долия или кувшина солью, затем положи окорок той стороной, на которой есть кожа, вниз и совершенно засыпь его солью. Затем положи сверху второй и таким же образом засыпь его: смотри, чтобы мясо не соприкасалось с мясом. Засыпь все окорока. Когда уложишь их все, засыпь сверху солью так, чтобы мяса не было видно; соль разровняй. Когда окорока пролежат пять дней в соли, вынь их все вместе, каждый с его солью. Те, которые лежали наверху, отправь вниз, таким же образом засыпь и уложи. Через 12 дней вынь окорока вовсе, сотри с них соль и оставь повисеть на ветру два дня. На третий день хорошенько оботри губкой, смажь маслом и повесь на два дня коптиться в дыму. На третий день сними, смажь смесью масла с уксусом и повесь на полках для мяса
