Оглавление

25 продуктов, которые я использую

1. Молоко

2. Масло

3. Творог

4. Сметана

5. Сыр

6. Яйца

7. Курица (или индейка)

8. Рыба (треска, лосось, дорада, морской окунь и т.п.)

9. Говядина

10. Лук

11. Картофель

12. Морковь

13. Чеснок

14. Гречка

15. Спагетти

16. Рис

17. Манка

18. Сахар

19. Соль

20. Мука

21. Ванилин

22. Крахмал

23. Подсолнечное и оливковое масло

24. Фрукты, ягоды (виды чередуются)

25. Овощи (помидоры, зелень, огурцы, шпинат, капуста и т.п.)

Продукты, покупаемые по необходимости:

1. Ингредиенты для тортов (сливки для взбивания, сахарная пудра, творожный сыр, сгущенное молоко, кокосовая стружка, корица и т.п.)

2. Специи (имбирь, соевый соус, хмели-сунели и т.п.)

Основные принципы оптимизации на кухне

1. Заказывайте продукты и необходимые товары домой, особенно тяжелые: картофель, лук, морковь, крупы, молоко, бытовую химию и т. п.

Сейчас огромное количество сервисов и супермаркетов привезёт ваш заказ бесплатно. Вы не тратите силы и время на дорогу, на выбор, на то, чтобы упаковать и донести.

2. Читайте внимательно рецепты. Это позволит заранее подготовить необходимые продукты.

3. Когда есть время, сделайте запас полуфабрикатов. Решили готовить котлеты? Сделайте двойную порцию. Одну готовите, вторую — лепите и замораживаете. Также тефтели, голубцы, сырники.

4. Когда готовите, нарезайте овощей больше, чем нужно, замораживайте небольшими порциями, чтобы потом использовать их для супа и других блюд.

5. Помойте и нарежьте мясо, рыбу и заморозьте порционно.

6. Храните запас продуктов, с помощью которых можно быстро приготовить угощение для гостей. Например, очищенные и замороженные креветки. За несколько минут приготовите вкуснейшую пасту.

7. Имейте стратегический запас готовых полуфабрикатов: пельмени, вареники, хинкали и т. п. Иногда они могут очень выручить.

РАЗДЕЛ I. ЗАВТРАКИ

Панкейки из творога, 181 ккал/100 г.

#Вкусные, нежные, в меру сладкие

Ингредиенты:

•Творог 5% — 720 г. (4 брикета по 180 г., творог лучше добавлять однородный, например, «Благода»)

• Куриное яйцо — 6 шт.

• Мука пшеничная — 300 г.

• Молоко 2,5% — 300 г. (я взвешиваю молоко на кухонных весах, поэтому указываю в граммах)

• Сахар — 120 г.

• Ванилин — 1/2 пакетика

• Сода — 1/2 ч. ложки

• Соль — щепотка

• Масло подсолнечное или рафинированное оливковое — 5 г. (для смазывания сковороды)

Порядок приготовления:

1. Все ингредиенты смешиваем миксером. Соду перед смешиванием гасим лимонным соком или уксусом.

2. Тесто выкладываем столовой ложкой на предварительно разогретую сковороду, смазанную слегка пропитанной в масле салфеткой.

3. Обжариваем с двух сторон на умеренной мощности.

Из указанных ингредиентов получается примерно 1,6 кг. панкейков. Если такой объем для вас велик, можно пропорционально уменьшить количество используемых продуктов.

Творожное суфле, 117ккал/100 г.

#Невозможно оторваться

Ингредиенты:

• Творог мягкий 5% — 680 г. (4 шт. по 170 г., например, «Данон» или «Домик в деревне»)

• Куриное яйцо — 4 шт.

• Сахар — 60 г.

• Молоко 2,5% — 150 г.

• Крахмал кукурузный или картофельный — 30 г.

• Ванилин — 1/2 пакетика

• Cоль — щепотка

• Масло подсолнечное или рафинированное оливковое — 5 г. (для смазывания формы)

Порядок приготовления:

1. Белки отделяем от желтков.

2. В чашу с белками добавляем щепотку соли и взбиваем миксером до устойчивой белой пены.

3. В отдельной ёмкости смешиваем миксером творог, желтки, молоко, крахмал, ванилин, сахар.

4. Взбитые белки добавляем к творогу и осторожно перемешиваем ложкой.

5. Форму для запекания смазываем маслом. Выкладываем творожную массу.

6. Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов 40—45 минут. Подаём на стол остывшим.

Творожная запеканка, 125 ккал/100 г.

#Нежная, воздушная, в меру сладкая

Ингредиенты:

• Творог 5% — 540 г. (3 брикета по 180 г., творог лучше добавлять однородный, например, «Благода»)

• Куриное яйцо — 4 шт.

• Сахар — 60 г.

• Молоко 2,5% — 200 г.

• Манная крупа — 20 г.

• Ванилин — 1/2 пакетика

• Cоль — щепотка

• Масло подсолнечное или рафинированное оливковое — 5 г. (для смазывания формы)

Порядок приготовления:

1. Белки отделяем от желтков.

2. В чашу с белками добавляем щепотку соли и взбиваем миксером до устойчивой белой пены.

3. В отдельной ёмкости смешиваем миксером творог, желтки, молоко, манную крупу, ванилин, сахар.

4. Взбитые белки добавляем к творогу и осторожно перемешиваем ложкой.

5. Форму для запекания смазываем маслом. Выкладываем творожную массу.

6. Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов 40—45 минут. Подаем на стол остывшей.