Кітаптан алынған дәйексөздер  Большая история гастрономии. Кулинарное искусство Франции: от Средневековья до Новейшего времени

автор Лоик Бьенасси

Дима М.дәйексөз келтірді1 ай бұрын

Производить сидр в регионе начали только к концу XVII века в Верхней Бретани (на востоке), а через сто лет — в Нижней (на западе). В XIX веке здесь начали экспортировать напиток. Сегодня регион обеспечивает 46 % всего французского производства.

Ұнайды

Комментарий жазу

Бөлісу

Дима М.дәйексөз келтірді1 ай бұрын

Франция — первый производитель устриц в Европе, крупнейший мировой потребитель. Во второй половине ХХ века устрицы стали одним из главных праздничных угощений во Франции: сегодня 60 % годового объема устриц продается в декабре.

Ұнайды

Комментарий жазу

Бөлісу

Дима М.дәйексөз келтірді1 ай бұрын

по сей день Франция остается мировым лидером по потреблению улиток — ежегодно здесь съедают около 30 000 тонн, две трети из которых съедается во время праздников

Ұнайды

Комментарий жазу

Бөлісу

Дима М.дәйексөз келтірді1 ай бұрын

В наши дни потребление лягушек незначительно, однако Франция ежегодно импортирует около 3000 тонн и остается их крупнейшим потребителем в мире. Впрочем, иногда отличительной чертой блюда становится не его объективная ценность, а скорее экзотичность, самобытность (мягко говоря) в глазах других

Ұнайды

Комментарий жазу

Бөлісу

Дима М.дәйексөз келтірді1 ай бұрын

Французы потребляют примерно 27 килограммов сыра на человека в год, что делает их крупнейшими любителями сыра в мире.

Ұнайды

Комментарий жазу

Бөлісу

Дима М.дәйексөз келтірді1 ай бұрын

Эти показатели представляют собой лишь небольшую часть французского сырного производства, которое в 2021 году достигло 1,8 миллиона тонн в год, включая 100 000 тонн козьего сыра и 60 000 тонн овечьего.

Ұнайды

Комментарий жазу

Бөлісу

Дима М.дәйексөз келтірді1 ай бұрын

Производить камамбер можно на территории всей Франции (и за границей), а вот название «Нормандский камамбер» защищено с 1983 года. Этот сыр не просто производят в Нормандии, он должен соответствовать всем техническим требованиям, главные из которых — сырое молоко, которое получают от коров нормандской породы.

Ұнайды

Комментарий жазу

Бөлісу

Дима М.дәйексөз келтірді1 ай бұрын

, бри упоминается в одном из рецептов итальянской Книги о кухне (Liber de Coquina) XIV века.

Ұнайды

Комментарий жазу

Бөлісу

Дима М.дәйексөз келтірді1 ай бұрын

Разумеется, многие французские сыры могут похвастаться древним происхождением, порой восходящим к Средневековью. Однако это вовсе не означает, что, скажем, маруаль XII века или мюнстер XIV века имели много общего со своими сегодняшними потомками — отнюдь нет.

Ұнайды

Комментарий жазу

Бөлісу

Дима М.дәйексөз келтірді1 ай бұрын

Достаточно вспомнить святую триаду: багет, сыр, вино

Ұнайды

Комментарий жазу

Бөлісу

1. Басты
2. ⭐️Кухни мира
3. Лоик Бьенасси
4. Большая история гастрономии. Кулинарное искусство Франции: от Средневековья до Новейшего времени
5. 📖Дәйексөздер