Оглавление

1. Осень рисует на кухне уют
2. Свекольный салат с фетой и кунжутом
3. Салат с брокколи и кукурузой
4. Cалат с редькой и яйцом
5. Cалат с овощами-гриль и фетой
6. Рулет с куриным филе и виноградом в лаваше
7. Cуп-пюре из помидоров с гренками
8. Борщ с кабачком и свекольной ботвой
9. Суп-крем из зеленого горошка с чесночными гренками
10. Суп-пюре из цветной капусты с сыром
11. Лодочки из кабачков с фаршем
12. Шампиньоны, фаршированные рисом
13. Перцы, фаршированные творогом и фаршем
14. Омлет с тыквой и яблоком
15. Рататуй
16. Овощная икра из запеченных овощей
17. Перцы, фаршированные баклажанами и гречкой
18. Рисовая запеканка с мясом и кабачком
19. Рулетики из баклажан с фетой и грецкими орехами
20. Фунчеза с чесночными стрелками и болгарским перцем
21. Баклажаны, запеченные с фаршем
22. Перцы, фаршированные творогом и сулугуни
23. Помидоры, фаршированные брокколи и яйцом
24. Куриные бедра с картофелем и кабачком, запеченные с моцареллой и вялеными помидорами
25. Куриный паштет с яблоками
26. Вяленые помидоры
27. Куриные котлеты со свеклой
28. Оладьи из кабачков с овсяными хлопьями
29. Киш с кабачком и слабосоленой кетой
30. Галета с овощами-гриль
31. Кабачковые маффины
32. Оладьи из кабачков с фетой
33. Кабачковые блины
34. Творожные оладьи с кукурузой
35. Запеченные груши с сухофруктами
36. ленивый яблочный пирог
37. Тыквенно-творожная запеканка
38. Морковные кексы
39. Тыква, запеченная с яблоками, грушей и сухофруктами
40. Сливовый пирог
41. Тыквенный пирог — суфле
42. Клафути с виноградом
43. Творожно-яблочная запеканка
44. Цитрусовая галета
45. Тыквенно-грушевые маффины
46. Крамбл со сливами

От автора

Осень — это время, когда придя домой, ты сразу с порога попадаешь в тепло домашней кухни, с которой доносятся разнообразные запахи — душистых трав, чеснока, томящихся в собственном соку овощей. Мама склонилась с поварешкой над кастрюлькой, на стеллаже выстроились пузатые банки компотов и пряные заготовки зимних салатов. Бабушка заботливыми руками замешивает тесто, а наливные яблочки, ароматные сливы и сочные груши ждут своей очереди, чтобы посостязаться за звание самой вкусной начинки для семейного пирога.

Осенью каждый дом наполняется уютом. С каждым глотком ароматного чая. С каждым звонким смехом за дружными семейными посиделками.

С помощью фотокамеры я передаю не только результаты своих кулинарных экспериментов, но и даю возможность заглянуть на свою кухню. Кухню, похожую на множество других, где озорные малыши уводят из-под носа мамы кусочек со стола и продолжают свой путь, похрустывая морковкой, а папы мужественно надевают фартук, чтобы перемыть гору посуды.

«Осень рисует на кухне уют» — это книга о вкусных рецептах, где главными героями стали сезонные овощи и фрукты: яркие витаминные салаты, кремовые овощные супы, куриный паштет с яблоками, кабачковые оладьи с фетой, тыквенно-грушевые маффины, клафути с виноградом, сливовый пирог, овсяный крамбл и ленивый яблочный пирог.

Пусть мои идеи и рецепты вдохновят вас на приготовление разнообразных блюд, которые порадуют вашу семью.

С добрыми пожеланиями,

Марина Прусс

автор кулинарного блога @marina_365days

Свекольный салат с фетой и кунжутом

Помимо традиционного винегрета, из свеклы можно приготовить много интересных салатов.

Запеченная свекла с солоноватой фетой, хрустящими листьями салата и кунжутными семечками — мой любимый вариант.

ГОТОВИМ САЛАТ

Ингредиенты

1 крупная свекла или 2 средних

100 г феты

Несколько листьев салата

Горсть грецких орехов

2 столовых ложки кунжута

Для заправки:

2 столовых ложки оливкового масла

1 чайная ложка сока лимона

2 порции

Приступаем

1. Свеклу завернуть в фольгу и запечь до готовности в духовке (примерно 40—60минут). Остудить, очистить.

2. На блюдо выложить нарезанные листья салата, сверху порезанную кубиками свеклу.

3. Фету также нарезать кубиками и обвалять в кунжуте. Добавить в салат фету и порубленные грецкие орехи.

4. Отдельно соединить оливковое масло с соком лимона, посолить, перемешать и заправить салат.

Салат с брокколи и кукурузой

Очень сочный и яркий салат из сладкой кукурузы, запеченного болгарского перца и кудрявой красавицы брокколи.

ГОТОВИМ САЛАТ

Ингредиенты

200 г брокколи

100 г консервированной кукурузы

1/2 болгарского перца

50 г брынзы

Оливковое масло для заправки

2 порции

Приступаем

1. В подсоленной воде отварить соцветия брокколи в течение 5—7 минут. Обдать холодной водой.

2. У перца удалить плодоножку и семена, смазать оливковым маслом и запечь в духовке в течение 10 минут.

3. Остывший перец и брынзу нарезать кубиками.

4. Соединить брокколи, перец, брынзу и добавить кукурузу. Посолить.

5. Заправить оливковым маслом.

Cалат с редькой и яйцом