Шпионаж в ресторанном бизнесе
Эта книга о том, как понять, насколько хорош или плох ваш будущий или действующий ресторан в сравнении с конкурентами. Как собирать информацию о конкурентах, как перевести вкус в цифру, как выставлять себе цифровые цели, как правильно сравнить конкурентов и свой проект. Эта книга научит вас тому, как обрести четкую информацию, точную систему координат и как двигаться в мире вкуса, аромата и атмосферы, не теряя из вида вашу цель. Она научит тому, как надо строить свой ресторан.
Жас шектеулері: 12+
Құқық иегері: ООО "Издательские решения"
Түпнұсқа жарияланған күн: 2020
Басылым шыққан жыл: 2020
Баспа: Ridero
Қағаз беттер: 63
Пікірлер2
Дәйексөздер7
Дело в том, что даже постоянные гости заведения не всегда могут ответить точно и правдиво на вопросы: «Что вас привлекает в данном заведении?», «Почему вы ходите именно в этот ресторан?»
Надо рассчитать отдельно:
1. Количество гостей в час в провальные часы
2. Средний чек в провальные часы
3. Количество гостей в обед
4. Средний чек в обед
5. Количество гостей вечером
1. Количество гостей в час в провальные часы
2. Средний чек в провальные часы
3. Количество гостей в обед
4. Средний чек в обед
5. Количество гостей вечером
