автордың кітабынан сөз тіркестері  Рецепты немецкой кухни

Алексей Выдрин

6. Пирог с картофелем и сыром (Kartoffelkuchen mit Käse)
Ингредиенты:

— Картофель — 400 г

— Мука — 300 г

— Дрожжи — 7 г

— Сыр (Гауда) — 150 г

— Сметана — 100 мл

Приготовление:

1. Картофель отварите и сделайте пюре.

2. Смешайте картофель с мукой, дрожжами и сметаной, замесите тесто.

3. Добавьте тертый сыр в тесто, сформируйте пирог.

4. Выпекайте при 180° C 40 минут.

27. Капустный штрудель с фаршем (Kohlstrudel mit Hackfleisch)
Ингредиенты:

— Листья капусты — 6 шт.

— Фарш (говяжий) — 400 г

— Лук — 1 шт.

— Тесто фило — 1 упаковка

— Сливочное масло — 50 г

Приготовление:

1. Листья капусты отварите до мягкости.

2. Обжарьте фарш с луком, дайте остыть.

3. На тесто фило выложите капустный лист, фарш, заверните и запекайте при 180° C 25 минут.

— Кокосовое молоко — 200 мл

28. Суп с фасолью и маринованными огурцами (Bohnensuppe mit Essiggurken)
Ингредиенты:

— Красная фасоль (консервированная) — 200 г

— Маринованные огурцы — 2 шт.

— Лук — 1 шт.

— Морковь — 1 шт.

— Бульон (овощной) — 700 мл

Приготовление:

1. Лук и морковь нарежьте, обжарьте в кастрюле.

2. Добавьте фасоль, нарезанные огурцы и бульон. Варите 10 минут.

3. Подавайте горячим с черным хлебом.

29. Гороховый суп с копченостями (Erbsensuppe mit Räucherfleisch)
Ингредиенты:

— Сухой зеленый горох — 200 г

— Копченая грудинка — 200 г

— Лук — 1 шт.

— Морковь — 1 шт.

— Бульон (мясной) — 1 л

Приготовление:

1. Замочите горох на ночь, затем отварите до мягкости.

2. Нарежьте грудинку, обжарьте с луком и морковью.

3. Добавьте горох, бульон и варите 20 минут.

30. Томатный суп с пряными креветками (Tomatensuppe mit würzigen Garnelen)
Ингредиенты:

— Томаты (в собственном соку) — 400 г

— Креветки (очищенные) — 200 г

— Чеснок — 2 зубчика

— Чили — по вкусу

— Бульон (овощной) — 500 мл

— Оливковое масло — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Томаты измельчите в пюре, добавьте бульон и варите 10 минут.

2. Обжарьте креветки с чесноком и чили.

3. Подавайте суп с креветками, полив оливковым маслом.

21. Суп с квашеной капустой и беконом (Sauerkrautsuppe mit Speck)
Ингредиенты:

— Квашеная капуста — 300 г

— Бекон — 150 г

— Картофель — 2 шт.

— Лук — 1 шт.

— Бульон (мясной) — 700 мл

— Сметана — для подачи

Приготовление:

1. Бекон нарежьте кубиками и обжарьте до хрустящей корочки.

2. В той же кастрюле обжарьте нарезанный лук, добавьте картофель, нарезанный кубиками.

3. Выложите капусту, залейте бульоном и варите 20 минут.

4. Подавайте с ложкой сметаны и кусочками бекона.

14. Картофельный суп с копченой форелью (Kartoffelsuppe mit Räucherforelle)
Ингредиенты:

— Картофель — 300 г

— Лук-порей — 1 стебель

— Копченая форель — 150 г

— Сливочное масло — 1 ст. л.

— Бульон (рыбный или овощной) — 800 мл

— Сливки — 50 мл

Приготовление:

1. Лук-порей нарежьте, обжарьте на сливочном масле.

2. Добавьте нарезанный картофель и бульон, варите до мягкости.

3. Измельчите суп в пюре, добавьте сливки и кусочки форели.

12. Пивной суп с сыром (Biersuppe mit Käse)
Ингредиенты:

— Светлое пиво — 300 мл

— Твердый сыр (например, Эмменталь) — 150 г

— Сливки (20%) — 100 мл

— Лук-шалот — 1 шт.

— Сливочное масло — 1 ст. л.

— Мука — 1 ст. л.

— Мускатный орех — щепотка

Приготовление:

1. В кастрюле растопите масло, обжарьте мелко нарезанный лук-шалот до прозрачности.

2. Добавьте муку, слегка обжарьте, затем влейте пиво и сливки, тщательно размешивая.

3. Добавьте натертый сыр и варите на слабом огне, пока он не расплавится.

4. Приправьте мускатным орехом и подавайте с поджаренными гренками.

29. Макароны по-франконски с сыром (Fränkische Käsespätzle)
Ингредиенты:

— Шпецле (немецкие макароны) — 400 г

— Сыр (Гауда или Эмменталь) — 200 г

— Лук — 1 шт.

— Сливочное масло — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Шпецле отварите до готовности.

2. Лук обжарьте до золотистого цвета.

3. Выложите шпецле в форму, посыпьте сыром, сверху выложите лук и запекайте 10 минут.

26. Тушеная баранина с мятой и горохом (Geschmortes Lamm mit Minze und Erbsen)
Ингредиенты:

— Баранина (мякоть) — 600 г

— Замороженный горошек — 200 г

— Мята — 2 веточки

— Белое вино — 100 мл

— Лук — 1 шт.

— Чеснок — 2 зубчика

Приготовление:

1. Нарежьте баранину кусками, обжарьте до румяности.

2. Добавьте лук и чеснок, тушите 5 минут.

3. Залейте вином, тушите 1 час. За 10 минут до готовности добавьте горох и мяту.