Затем требовал сварить лобио и испечь мчади, покупал редиску, лук-порей, цицмати, звал всю семью за стол и выкладывал на дегустацию помидоры.
Божжже, какие это были золотые плоды!
Дети хрумкали ими, корчась от остроты и наслаждения, требовали добавки, воровали с чужих тарелок, а сам — сам идальго дядя Шота переживал триумф.
Его уже нет, и никто не приготовит такие неповторимые соленые помидоры.
Хотя рецепт есть, конечно.
Начнем с пробного килограмма крепеньких зеленых помидоров — выбирайте небольшие, одинакового размера, гладкие плоды.
Еще нам понадобится: острый зеленый перец, две головки чеснока, большие пучки зелени — листовой сельдерей, петрушка, укроп и кинза.
Соленье из зеленых помидоров
ПРОПОРЦИИ:
зеленые помидоры — 1 кг / острый стручковый перец — 10 штук / чеснок –15 зубчиков / листовой сельдерей, петрушка, укроп, кинза — по большому пучку (по 100 г) / соль
Дядя Шота, настоящий батумец и гурман, был все-таки и настоящий мегрел и любил все очень-очень острое.
Кстати, знаете анекдот в тему?
Сванская соль
ПРОПОРЦИИ:
соль — 1 кг / кориандр — 1 ч. ложка / пажитник голубой — 1 ч. ложка / семена фенхеля — 1 ч. ложка / красный перец (молотый) — 1 ч. ложка / шафран имеретинский — 1 ч. ложка / чеснок — 3 зубчика