Уйгурская кухня: 20 знаковых рецептов

Евгения Сихимбаева

Машхурда
Ингредиенты:

— Мясо 0,5 килограмм

— Морковь 1 штука

— Перец сладкий 2 штуки

— Перец полуострый по вкусу

— Лук 1 штука

— Чеснок 3 зубчика

— Томатная паста 2 столовые ложки

— Маш 0,5 стакана

— Рис 0,5 стакана

— Соль, cпеции по вкусу

— Зелень по вкусу

— Масло растительное 150 мл

Приготовление:

— Мясо и все овощи нарезать мелко на квадратики

— Очистить, промыть маш и рис

— Разогреть в казане или в кастрюле с толстым дном масло и обжарить мясо, когда выпарится жидкость, бросить лук, обжарить, затем — морковь, перец

— Добавить томатную пасту, cоль и специи

— Налить в отдельную кастрюлю холодную воду, когда закипит, выложить маш и варить 35 минут на среднем огне

— Затем добавить рис и варить до готовности

— В конце бросить измельченный чеснок и кинзу