Рыба, как и яйца, чрезвычайно богата аминокислотами, а к тому же незаменимыми жирными кислотами, белками, витаминами и минеральными веществами. В рыбе, особенно консервированной, содержится много фосфора, который активизирует работу мозга. В любых морепродуктах присутствует йод, поддерживающий работу эндокринной системы. Финские ученые выяснили, что жирная рыба благодаря высокому содержанию омега-3 кислот способствует выработке серотонина, а значит, рыбный завтрак – это залог хорошего настроения на весь день.
Замороженное сырое мясо – знаменитая строганина. Также мясо сушат на ветру.
Основа северной кухни – продукты промыслов: оленина, рыба, ягоды, коренья. Моченые ягоды, к примеру, брусника – старинное блюдо, популярное у народов русского севера. Моченая без сахара ягода – отличный гарнир к мясу, птице, дичи.