Кухня Древнего мира
Новая книга Виталия Задворного — это первое научное исследование гастрономии древности на русском языке. Написанное на основании анализа древних текстов, оно охватывает период от истоков человеческой цивилизации до завершения эпохи Античности: читатель узнает, какие древние державы склонялись к пиву, а какие к вину, какие специи были в ходу в Элладе, как воспевали яства и пиры поэты Античности и как древнеримские богачи готовили такую экзотическую дичь, как павлинов и фламинго. В работу Задворного входит первый полный, подробно откомментированный перевод древнейшей сохранившейся европейской кулинарной книги — «De re coquinaria» Апиция. Виталий Задворный — кандидат философских наук, переводчик, главный редактор Католической энциклопедии, автор вышедшей в «НЛО» книги «Французская кухня в России и русской литературе».
Жас шектеулері: 12+
Түпнұсқа жарияланған күн: 2025
Басылым шыққан жыл: 2025
Баспа: Новое литературное обозрение
Серия: Культура повседневности
Қағаз беттер: 522
Бұл серияда
Кітап туралы
Пікірлер3
👍Ұсынамын
🔮Қазыналы
🎯Пайдалы
Мы все еще то, что мы едим и эта книга в очередной раз это доказывает. Автор проводит читателя от кухни Древней Месопотамии до кухни раннего средневековья.
Что ели в Древнем Египте? Какая гастрономическая триада доминировала в Средиземноморья? Какие топ пятнадцать лучших греческих вин выделяли для себя философы? Какое вино чаще всего фигурировало в стихах? На эти и прочие потенциальные вопросы эта книга способна ответить.
Хочу заметить сразу, что исторический контекст играет огромную роль (что не удивительно), но автор любезно нас вводит нас в курс дела, отчего "потеряться" не получится и это классно.
Отдельно хочу заметить, что здесь очень-очень сильный библиографический аппарат. В тексте упоминаются стихи древних поэтов и даются сохранившиеся рецепты, что помогает лучше почувствовать эпохи, о которых идёт речь.
Глава про кухню раннего средневековья вовсе самая лучшая.
Здесь не рассказывается как еда сделала человека, но наглядно показывается как окружение человека формирует его питание.
Что ели в Древнем Египте? Какая гастрономическая триада доминировала в Средиземноморья? Какие топ пятнадцать лучших греческих вин выделяли для себя философы? Какое вино чаще всего фигурировало в стихах? На эти и прочие потенциальные вопросы эта книга способна ответить.
Хочу заметить сразу, что исторический контекст играет огромную роль (что не удивительно), но автор любезно нас вводит нас в курс дела, отчего "потеряться" не получится и это классно.
Отдельно хочу заметить, что здесь очень-очень сильный библиографический аппарат. В тексте упоминаются стихи древних поэтов и даются сохранившиеся рецепты, что помогает лучше почувствовать эпохи, о которых идёт речь.
Глава про кухню раннего средневековья вовсе самая лучшая.
Здесь не рассказывается как еда сделала человека, но наглядно показывается как окружение человека формирует его питание.
👍Ұсынамын
💡Танымдық
Очень интересно. Особенно про пиво. Отчасти я, наверно, скорее больше шумерка, чем гречанка))
Дәйексөздер370
О приверженности жителей Карфагена к вину свидетельствует обилие черепков винных амфор, найденных археологами. Также об этом косвенно свидетельствует Платон, который сообщает о карфагенском законе, запрещающем пить вино воинам во время похода, рабам и рабыням, правителям в течение года, когда они отправляют должность, а также судьям. Вместе с тем всем людям запрещалось употреблять вино днем, если только не прописано в медицинских целях, а ночью — тем, кто решил зачать ребенка
Фруктов в хеттских текстах немного: яблоки, фиги, предположительно груши и гранаты [39]. Главной сладостью были не фрукты, а мед (milit), одновременно один из основных продуктов питания хеттов [40]. В Хеттском царстве большое значение имело пчеловодство, две статьи «Хеттских законов» специально посвящены охране собственности на ульи
Что касается мяса, то в угаритских текстах упоминаются блюда из ягненка и овцы, козленка, быка, теленка, волов и оленей [56]. А среди фруктов, конечно же, присутствуют виноград и оливки, а также яблоки [57]. В свою очередь, сладость угаритским десертам придавал мед [58].
