Типология сотрудников ресторана. Как сформировать команду, которая работает на результат
Мария Демяненко, Мила Холоша

Кітап туралы Пікірлер6 Дәйексөздер198 Қазір оқып жатыр767 Сөрелерде

Ключ к успеху ресторана — взаимопонимание и взаимодействие собственника, управляющего и шеф-повара. В книге выделены прикладные типы собственников и сотрудников в контексте практической работы в ресторанной отрасли. Рассмотрены их мотивы, наиболее вероятное поведение, точки воздействия и их совместимость с точки зрения результатов совместной работы.
Выделены различные типы официантов и предложены методы управления для каждого из них. Разбор кейсов и чек-листы закрепляют материал книги.

Бизнес

Жас шектеулері: 18+

Құқық иегері: ООО "Издательские решения"

Түпнұсқа жарияланған күн: 2018

Басылым шыққан жыл: 2018

Баспа: Ridero

Қағаз беттер: 220

Ұқсас кітаптар

Максим ЛевченкоПродавец недвижимости. Как за месяц продать больше, чем другие продают за год

Ольга КузнецоваМенеджер по продажам. Практическое руководство для начинающих

Радмило ЛукичУправление продажами

Андрей ЧунаковМаркетплейс. Самоучитель менеджера маркетплейсов

Ойбек Хайдаралиев18 этапов открытия ресторана. Ресторан с нуля за 3 месяца

Георгий МтвралашвилиПрибыльный ресторан. Советы владельцам и управляющим

Маркетинг

Александр ЕрохинРОП. Все, что нужно знать для построения эффективного отдела продаж

Андрей ИващенкоБережливый сервис. Иногда меньше сервиса лучше для клиента

Владимир ГорборуковТранспортная логистика. Правила профессионалов

18+

Владимир ЯкубаСервис. Как завоевать доверие клиентов и повысить продажи

Анастасия КозичЗа кулисами event-ов. Книга для начинающих организаторов

Артур АйсуловСтроительство и бизнес

Ирина УсковаКофейня без франшиз. Руководство по открытию уникальной кофейни

Максим НедякинИскренний сервис. Как мотивировать сотрудников сделать для клиента больше, чем достаточно. Даже когда шеф не смотрит

Александр ЯгирскийРабочая книга руководителя отдела продаж. 30 инструментов для руководства отделом. 12 практических заданий

Андрей Бадьин, Виктор ТамбергБрендинг в розничной торговле. Алгоритм построения «с нуля»

Александр Дзюба, Илья РаздымахаРесторанный бизнес наизнанку

18+

Светлана ИвановаПродажи на 100%. Эффективные техники продвижения товаров и услуг

Анета КоробкинаКарта лояльности. 15 шагов к постоянным клиентам

Оқыдыңыз ба? Не айтасыз?

👍👎

Пікірлер6

John Gladisonпікірімен бөлісті2 жыл бұрын

👍Ұсынамын

🔮Қазыналы

💡Танымдық

🎯Пайдалы

🚀Көз ала алмайсың

Без воды и по делу

1 Ұнайды

Комментарий жазу

Анна Виноградовапікірімен бөлісті2 ай бұрын

👍Ұсынамын

🎯Пайдалы

Комментарий жазу

Екатерина И.пікірімен бөлісті8 ай бұрын

👍Ұсынамын

Комментарий жазу

Дәйексөздер198

John Gladisonдәйексөз келтірді2 жыл бұрын

Вася, миленький, когда будут медальоны, они меня скоро съедят, давай быстрее ты же можешь, я знаю» будет более эффективна, чем раз

1 Ұнайды

Комментарий жазу

Анастасия Дмитриевадәйексөз келтірді6 жыл бұрын

пола. В любом случае, официант не должен реагировать эмоционально. Он обязан сохранять доброжелательное выражение лица и тон речи, не выходить за рамки принятых в ресторане стандартов обслуживания.

1 Ұнайды

Комментарий жазу

Юра Бахваловдәйексөз келтірді6 ай бұрын

Необходимо установить такие KPI (бонусы) в системе стимулирования, которые исключают/минимизируют конфликт интересов различных подразделений и сотрудников.
Здесь есть один момент. Зачастую в системе стимулирования больше внимания уделяется официантам и барменам. Например: «Самый высокий средний чек», «Лучший по продажам новинок». Победители получают плюс к своей заработной плате.
Повара, в основном, получают только бонусы согласно своих KPI. Да, заработная плата поваров, зачастую, выше, чем у официантов и барменов, но дело здесь в отношении. Повара могут воспринимать это следующим образом: «Официантам всё, а нам ничего. Им премии, а нам только лишения бонусов по KPI и выговоры». Подобные настроения могут стать благодатной почвой для серьезных конфликтов.

Комментарий жазу