Мясо. На любой вкус и аппетит (хюгге-формат)
Валери Друэ, Пьер-Луи Вьель

Кітап туралы Пікірлер9 Дәйексөздер12 Қазір оқып жатыр2.4K Сөрелерде

В этой книге представлены практичные рецепты аппетитных блюд из различных видов мяса — говядины, телятины, свинины и баранины. Мясо жареное, тушеное, рубленое, запеченное — список представленных рецептов разнообразен. Авторы дополнили этот ассортимент блюдами из субпродуктов и отличными рецептами несложных, но очень интересных соусов.

Кулинария

Жас шектеулері: 16+

Құқық иегері: Издательство АЗБУКА

Баспа: Издательство АЗБУКА

Аудармашы: Александра Ратай

Қағаз беттер: 133

Ұқсас кітаптар

Е.В. ДоброваСоусы по-домашнему

Алексей ВыдринРецепты для гриля

Алексей ВыдринРецепты греческой кухни

Йотам Оттоленги, Хелен ГоSWEET: Сладости и десерты

Валери Друэ, Пьер-Луи ВьельДесерты, а еще торты, пирожные, кексы и печенье

Валери Друэ, Пьер-Луи ВьельРыба и морепродукты

Инга КазароваКулинарная книга эмигрантки. Домашняя грузинская кухня

Ю.Н. НиколаеваБорщи, супы, бульоны

Алексей ВыдринРецепты английской кухни

Валери Друэ, Пьер-Луи ВьельКартошка во всем ее многообразии

Евгения СихимбаеваСоветская кухня: 20 знаковых рецептов

Екатерина СардановскаяТворог, сдоба и любовь. Нежные рецепты для всей семьи: от сырников и запеканок до чизкейка и штоллена

Татьяна ПугачеваКухня народов мира: рецепты и истории

Саба ДжанджгаваКороль эклеров

Вильям ПохлебкинТайны хорошей кухни

Алекс КрамерУличная еда: рецепты блюд современного стрит-фуда

Ирина ФалькаоGostoBAR. Кулинарная книга молодой жены

18+

Валери Друэ, Пьер-Луи ВьельПаста, а еще лазанья, равиоли и каннеллони

Алексей ВыдринРецепты испанской кухни

Йотам ОттоленгиИзобилие

Оқыдыңыз ба? Не айтасыз?

👍👎

Пікірлер9

Гера Назаровпікірімен бөлісті2 жыл бұрын

Ну гурманам или премиум людям подойдёт ,

Комментарий жазу

Ильдар Г.пікірімен бөлісті2 жыл бұрын

Полезно

Комментарий жазу

Маринапікірімен бөлісті3 жыл бұрын

😋 Вкусно

Комментарий жазу

Дәйексөздер12

Зарипов Э.дәйексөз келтірді3 жыл бұрын

Соус виллет Очистите и порежьте 1 крупную головку репчатого лука. Положите в кастрюлю с 150 мл белого уксуса и выпаривайте почти досуха на среднем огне. Добавьте 300 мл жидкой сметаны, посолите и поперчите. Взбивая время от времени, выпарите наполовину на среднем огне, чтобы получился густой соус.

1 Ұнайды

Комментарий жазу

Даня Карпдәйексөз келтірді2 апта бұрын

Беарнский соус Растопите на водяной бане 250 г сливочного масла, снимите образовавшуюся пенку (молочный белок), чтобы получить топленое масло. Очистите и измельчите 60 г шалота. Положите в небольшую кастрюлю с 1 ч. л. дробленого перца, 1 ст. л. измельченного эстрагона, влейте 150 мл белого уксуса. Выпаривайте почти досуха на среднем огне, затем добавьте 4 желтка и 2 ст. л. холодной воды. Взбивайте 6–8 минут на слабом огне, чтобы получился сабайон. Продолжая взбивать, понемногу влейте топленое масло, посолите и поперчите. Процедите соус через мелкое сито и добавьте 1 ст. л. измельченного эстрагона. Соус

Комментарий жазу

Кайкы А.дәйексөз келтірді1 жыл бұрын

Концентрированный телячий бульон На 1 л бульона ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 30 мин. ВАРКА: 4 ч. 30 мин. ОХЛАЖДЕНИЕ: 1 ночь > Накануне 30–40 минут запекайте на противне при 200 °C 2 кг разрубленных телячьих костей и 150 г лопатки или рульки кусками. > На сковороде на сильном огне обуглите (до черноты) 2 очищенные и разрезанные пополам луковицы (срезом вниз). > Почистите 150 г моркови, 100 г сельдерея и 100 г белого стебля лука-порея. > Порежьте мелкими кусочками. > Положите кости и мясо в большую кастрюлю. Слейте с противня жир и дегласируйте 1 стаканом воды. Перелейте получившийся сок в кастрюлю. Добавьте овощи, лук, ½ ножки теленка и 1 букет гарни. Подрумянивайте 5 минут на сильном огне. Залейте с верхом холодной водой, доведите до кипения, затем при очень слабом кипении варите без крышки 4 часа, постоянно снимая пену. Процедите бульон и дайте остыть. Уберите в холодильник на всю ночь. > На следующий день снимите с поверхности застывший жир, перелейте жидкость в кастрюлю и выпарите наполовину, чтобы получить концентрированный телячий бульон.

Комментарий жазу