Едим как в сказке: Зимние рецепты из любимых детских книг
Приятно зимой, когда за окном темно и холодно, варить на теплой, освещенной гирляндами кухне ароматный суп или замешивать тесто для шафрановых булочек. Еда сближает! И не только с людьми, но и с книжными героями, которые тоже любят поесть.
В каждой стране свое Рождество ― историческое и литературное. О нем писали Диккенс, Гофман, Гоголь, Шмелёв, Саша Чёрный, и каждый создавал свой, самобытный праздник. Но в их текстах есть и нечто общее ― великий пир и великая надежда на чудо!
В этой книге собраны рецепты блюд из любимых зимних историй. Зовите на кухню детей, и давайте вместе взболтаем гоголь-моголь вместе с Муми-мамой, испечем булочки, как на хуторе близ Лённеберги, где живет неугомонный Эмиль, приготовим рождественского гуся с яблоками и шафраном по рецепту миссис Крэтчит (и мистера Диккенса), сварим цветочный отвар для Феи из сказки Джанни Родари и горячий шоколад для Щелкунчика. И заодно узнаем больше о зимних и праздничных традициях разных стран. Пусть зима на вашей кухне будет теплой!
В каждой стране свое Рождество ― историческое и литературное. О нем писали Диккенс, Гофман, Гоголь, Шмелёв, Саша Чёрный, и каждый создавал свой, самобытный праздник. Но в их текстах есть и нечто общее ― великий пир и великая надежда на чудо!
В этой книге собраны рецепты блюд из любимых зимних историй. Зовите на кухню детей, и давайте вместе взболтаем гоголь-моголь вместе с Муми-мамой, испечем булочки, как на хуторе близ Лённеберги, где живет неугомонный Эмиль, приготовим рождественского гуся с яблоками и шафраном по рецепту миссис Крэтчит (и мистера Диккенса), сварим цветочный отвар для Феи из сказки Джанни Родари и горячий шоколад для Щелкунчика. И заодно узнаем больше о зимних и праздничных традициях разных стран. Пусть зима на вашей кухне будет теплой!
Возрастные ограничения: 12+
Правообладатель: Альпина Диджитал
Дата публикации оригинала: 2025
Издательство: Альпина.Дети
Бумажных страниц: 170
Цитаты21
Рыбный суп лохикейто
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ:
500 г супового набора из красной рыбы
500 г филе лосося или семги
8 средних картофелин
1 луковица
белая часть одного лука-порея
стебель одного сельдерея
250 мл сливок (10%)
50 г сливочного масла
соль и черный перец горошком
укроп, тимьян
В большую кастрюлю положить суповой набор, порезанный крупно сельдерей и лук-порей, добавить разрезанную пополам луковицу, тимьян, перец, соль. Залить водой (3-4 л), накрыть крышкой и поставить на небольшой огонь на 20 минут.
Добавить в бульон две разрезанные пополам картофелины и варить еще 20 минут.
Достать готовые картофелины, размять вилкой в пюре и отложить.
Оставшийся картофель нарезать кубиками рыбное филе нарезать кусочками.
Бульон процедить, перелить обратно в кастрюлю и поставить на огонь. Добавить нарезанный картофель, а через 10 минут — рыбное филе. Варить еще 10 минут.
Влить в размятый картофель сливки и перемешать. Добавить смесь в суп, это сделает его гуще.
В готовый суп добавить сливочное масло. Подавать с укропом, есть — с аппетитом
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ:
500 г супового набора из красной рыбы
500 г филе лосося или семги
8 средних картофелин
1 луковица
белая часть одного лука-порея
стебель одного сельдерея
250 мл сливок (10%)
50 г сливочного масла
соль и черный перец горошком
укроп, тимьян
В большую кастрюлю положить суповой набор, порезанный крупно сельдерей и лук-порей, добавить разрезанную пополам луковицу, тимьян, перец, соль. Залить водой (3-4 л), накрыть крышкой и поставить на небольшой огонь на 20 минут.
Добавить в бульон две разрезанные пополам картофелины и варить еще 20 минут.
Достать готовые картофелины, размять вилкой в пюре и отложить.
Оставшийся картофель нарезать кубиками рыбное филе нарезать кусочками.
Бульон процедить, перелить обратно в кастрюлю и поставить на огонь. Добавить нарезанный картофель, а через 10 минут — рыбное филе. Варить еще 10 минут.
Влить в размятый картофель сливки и перемешать. Добавить смесь в суп, это сделает его гуще.
В готовый суп добавить сливочное масло. Подавать с укропом, есть — с аппетитом
В отличие от классического омлета, в котором яйца смешивают с молоком, в драчену добавляют сметану и муку или манку. Можно пойти дальше и добавить тертый картофель — получится плотный пирог. Ведь, как и большинство блюд из яиц, это — основа для множества вариаций на тему запеканки: сытной, соленой, сладкой, плотной или воздушной. Общее у всех запеканок одно — готовить их нужно в духовке, а подавать сразу, пока не осели. Ближайшие родственники запеканок — итальянская фриттата, испанская запеканка-тортилья и грузинская шакшука. Начинкой для них может стать все
Драчену — старинное славянское блюдо, простое и сытное, — в доме, где рос Иван Шмелёв, на Рождество готовили «для разных» — плотников, солдат, звонарей, певчих… Обед устраивали в «холодной» комнате, но скатерть стелили праздничную и посуду доставали парадную, с голубыми каемочками. Подавали драчену из печи на стол прямо «на черных сковородах».
