Чай. От листа до чашки. Все, что нужно знать о сортах, заваривании и дегустации тем, для кого чай не просто напиток
Заваривание чая многие считают искусством, связанным с философией, и это неудивительно: в Японии и Китае, откуда чай берет истоки, чайная церемония — важный аспект. Но что если рассмотреть чай под другим углом, сугубо практичным — так, как профессионалы оценивают кофе? Физика и химия процессов и их влияние на вкус, производство, отличия видов, правила заваривания и дегустации, распознавание нот вкуса… Именно такой взгляд предлагает Дмитрий Соболев, совладелец проекта Oh! My Tea и одноменной чайной в Петербурге, а также тренер международной ассоциации ESTA. В своей книге он понятно и подробно расскажет о чае как продукте для энтузиастов, которые хотят углубиться в тему, а также для бариста и владельцев кофеен, желающих повысить свою экспертность и со знанием дела подавать в заведениях отличный, качественный чай.
Жас шектеулері: 16+
Құқық иегері: Издательство ЭКСМО
Басылым шыққан жыл: 2024
Баспа: ХлебСоль
Қағаз беттер: 199
Пікірлер17
💡Танымдық
💤Іш пыстырады
Если вы новичок в чае, то эта книга будет сложной для понимая.
Очень много научной терминологии которая больше отпугнет, чем расскажет про все разнообразия чая и его способов заваривания.
Структура книги по моему мнению не удачно устроено, что после первой главы, полностью загрузив себя химическими терминами, хочется закрыть и книгу и больше не возвращаться.
А в целом книга, как источник дополнительной информации о чае, неплохая.
Очень много научной терминологии которая больше отпугнет, чем расскажет про все разнообразия чая и его способов заваривания.
Структура книги по моему мнению не удачно устроено, что после первой главы, полностью загрузив себя химическими терминами, хочется закрыть и книгу и больше не возвращаться.
А в целом книга, как источник дополнительной информации о чае, неплохая.
6 ҰнайдыПікір
👍Ұсынамын
💡Танымдық
Очень полезная книга с кучей прикладной информации по чаю, его свойствам, сортам и способам производства, приготовления и потребления. Минимум обтекаемых рассуждений, подходит для первого знакомства с темой
👍Ұсынамын
Базовая книга для начинающих. Хорошо описаны основы, соответствует названию книги.
Дәйексөздер807
Тизаны – это сбор ингредиентов растительного происхождения с уникальной историей и свойствами. От травяных и фруктовых до пряных и цветочных, тизаны предлагают неисчерпаемое разнообразие для исследования. Сборы разделяют по категориям
самый распространенный дефект – это отсутствие аромата.
Причиной снова является длительное хранение, особенно в условиях воздействия кислорода
Причиной снова является длительное хранение, особенно в условиях воздействия кислорода
